Pravý ruský boršč

Pre mna je toto ten pravy borsc, pretoze chuti vyborne. Urcite ho vyskusajte :-)

SUROVINY :

0,5 kg hovadziho mäsa

0,5 kg udeneho mäsa (hocijake hoci aj udena slanina, ked nemame ine)

1/2 hlavky cerstvej kapusty

4 zemiaky

korenová zelenina (napr. mrkva, petrzlen, zeler, kalerab)

1 cibula

1 cvikla

1 maly rajcinovy pretlak

sol,

cele cierne korenie

nove korenie,

bobkovy list

ocot

cukor

kysla smotana

Najskor uvarime hovadzie mäso v celku s udeninou, solou, novym korenim, bobkovym listom a celym korenim domakka (asi 2 hodiny). Mäso vyberieme na tanier a pokrajame na kocky. Vsetku zeleninu nakrajame na drobne kocky.

Na oleji opecieme cibulu, korenovu zeleninu, pridame nakrajanu cviklu, rajcinovy pretlak, prilejeme trochu vyvaru z mäsa.

Tuto zmes pridame do vyvaru z mäsa, ked sa to zacne varit, pridame nadrobno nakrajanu kapustu a zemiaky nakrajane na kocky.

Varime kym zemiaky nie su makke, nakoniec pridame nakrajane mäso, dochutime octom, solou a cukrom. Zahustime ak chceme. Podavame ozdobene lyzicou kyslej smotany a pecivom.

Morská Choucroute (Kyslá kapusta s rybou)

Viem, ze sa asi cudujete co je toto za recept. Popravde Vam poviem, ze aj ja som sa cudovala, ked som toto jedlo videla prvykrat. Jedla som ho najskor v restauracii a zarucujem Vam, ze je to delikatesa. Neskor som vyskusala urobit ho doma. Kto sa neboji nech skusi :-) Da sa robit s hocijakymi rybami, dolezity je losos a udena ryba, aby to nebolo fadne. Na slovenske pomery by sa dali vynechat aj krevety, ale urcite nevynechajte udenu rybu (napr. makrelu) ta tomuto jedlu doda ten spravny smrc.

SUROVINY:

Pre 6 osôb :

• 1 kg kyslej kapusty (vyzmykanej z kapustovej vody)
• 300 g filé z lososa
• 300 g filé z bielej ryby (hocijaké filé)
• 2 kusky udenej ryby (najlepsie sleda)
• 1 strucik cesnaku
• 1 liter slavok (nie je povinné)
• 300 g kreviet
• 18 langustin (nie je povinne)
• 1/2 litra rizlingu
• 250 g masla
• 18 malych zemiakov
• 1/2 litra mlieka
• 2 sarlotky
• tymian
• bobkovy list
• sol
• korenie
• trochu arasidoveho oleja
• pazitka na ozdobu (ak mame)

Pripravte si vsetky suroviny. Nakrajajte filety ryby na velke kusky. Umyte slavky a uvarte ich na namornicky sposob v zakrytom hrnci spolu s tymianom, bobkovym listom, cesnakom a bielym vinom asi 20min. Vylupte ich a nechajte si 12 na ozdobu. Nechajte si vyvar zo slavok na omacku. (Cela tato priprava moze byt vynechana ak nemate slavky)

Ocistite zemiaky, uvarte ich v celku v slanej vode 20 min do makka. Odlozte na teple miesto.

Vo dalsom hrnci obvarte udenu rybu v mlieku (ak je to velmi slany sled) ak nie, nie je to nutne. Zapnite si ruru na 200 °C. Pekac si vylozte kyslou kapustou a dajte do vyhriatej rury.

Na panvici zohrejte kusok masla spolu s arasidovym olejom a opecte na nej lososa a filety ryby, potom ich prelozte na pekac na povrch kyslej kapusty spolu s krevetami, langustinami a udenou rybou, prikryte alobalom a dajte dopiect do predhriatej rury.

Kusok masla zohrejte v hrnci s pokrajanou sarlotkou, podlejte bielym vinom (rizlingom), nechajte zredukovat na hustu omacku a potom prilejte vyvar zo slavok alebo vodu. Nechajte znova trochu zredukovat a pridajte 200g masla a slahajte pokial nedostanete nadychanu omacku. Osolte a odlozte na teple miesto.

Kyslu kapustu vyberte z rury, k rybam pridajte varene zemiaky. Polejte 2/3 pripravenej omacky a ostatnu dajte na stol, kazdy si prida podla potreby. Posypte pazitkou a podavajte.

Ryba 4x4

Tento recept sa vola 4x4 preto, lebo pomer citronovej stavy, masla, vody a oleja je takmer rovnaky. Je to velmi jednoduchy a chutny recept.

SUROVINY :

 

Pre 2 osoby :

• 1 morska ryba v celku min 800 g (prazma kralovska, alebo ina stredomorska ryba je najlepsia, v mojom recepte som robila prstruhy)
• 4 polievkove lyzice citronovej stavy
• 50 g masla
• 12 susenych paradajok nakladanych v oleji (taliansky produkt, da sa zohnat vo velkych obchodnych retazcoch)
• 12 listkov cerstvej bazalky
• 1 strucik cesnaku
• sol
• 6 polievkovych lyzic olivoveho oleja
• 6 polievkovych lyzic vody
• 12 oliv bez kostky (cierne/zelené… aké mate radi)

Ruru predhrejte na 180 °C.

Pekac dobre posuchajte strucikom cesnaku (akoby ste ho mastili ), rybu osolte a vlozte do pekaca.

Na nu vylejte olivovy olej, vodu, citronovu stavu a polozte maslo nakrajane na kusky.

Pridajte nakrajane paradajky, listky bazalky a trochu soli.

Pecte na v predhriatej rure pocas 15-20 minut. Rybu neustale polievajte vypekom. V polovici pecenia ju zakryte alobalom, aby sa prilis nepripiekla zvrchu.

Po 20 minutach, vyberte pekac z rury, prepasirujte omacku cez sitko a dajte do hrnca zredukovat, pridajte olivy.

Rybu polejte omackou a ozdobte listkami bazalky. Podavajte s ryzou. Dobru chut !