Domáce pečivo

Keď mám chuť na naše slovenské rožky, či iné pečivo, pripravím si takéto cesto.

Suroviny

•  1 kg hladkej múky (alebo nahradím časť špaldovou alebo inou múkou)
•  300 ml vlažného mlieka
•  300 ml vlažnej vody
•  100 ml oleja
•  80 g droždia
•  2 KL soli
•  2 KL cukru

Postup receptu

Z droždia, mlieka, vody a cukru urobíme kvások. Múku preosejeme do misy a pridáme olej, keď je kvások vykvasený prilejeme ho do misy, pridáme sol a vypracujeme cesto. Necháme ho 15 minút vykysnúť. Z vykysnutého cesta urobíme 12 rožkov , 12 žemlí a 2 pletenky...alebo ako sa sami rozhodneme. Ja som tentokrát robila pletienky posypané sezamom, makom alebo ľanovými semienkami.

Na plechu ich necháme ešte chvilu podkysnúť a pečieme v prehriatej rúre na 220 stupňov 10 minút potom stíšime na 180 ešte asi 5 minút.

Prekladaný baklažán s rajčinami s opečenými hribikmi

Este v novembri som tu mala na navsteve moju kamaratku Janku. Moja Janulienka sa pocas mojej absencie na Slovensku stala vegankou. Takze pochopitelne som mala dilemu, co budem varit, ked pride navstivit Pariz ;-) Janka bola velmi samostatna, no podarilo sa nam spolocne pripravit toto vynikajuce jedlo. Tu je recept :

Ingrediencie :

Pre 2 osoby

• 1 baklazan
• 2-3 paradajky
• avokado
• 7-8 sampinonov
• olivovy olej
• provenskalske bylinky
• sol, korenie
• quinoa

Postup : baklazan nakrajame na kolieska asi 0.5 cm, poriadne ich z kazdej strany osolime a nechame odstat, kym sa "vypotia". To sluzi na to, aby neboli horke. Ked vidime kvapky na povrchu, umyjeme ich a osusime, znova zlahka osolime a okorenime.
Na panvici zohrejeme olej a baklazan z kazdej strany opecieme. Opecene kolieska baklazanu ulozime na plech (uz nemastime), posypeme provensalskymi bylinkami a prekladame kolieskami rajcin. (Take male pyramidky) Pecieme v rure pri 180-200°C asi 15min. Sampiony nakrajame na hrube platky alebo ked su male na polovicky a opecieme na panvici na troske oleja a osolime. Podavame s nakrajanym avokadom s paradajkou a uvarenou quinoa.

Grilovaná makrela s extra chrumkavými zemiakmi

Tento recept som robila, ked sme mali chut na nieco dobre z ryby. Je to recept z internetu, ktorym som sa inspirovala a s radostou sa s nim s Vami podelim. Bolo to na stranke Varecha.sk a tymto Egreske velmi pekne dakujem za inspiraciu.

•  podla počtu osôb čerstvé makrely
•   cesnak
•   petržlenová vňať
•   sol,korenie
•   ml.červena paprika
•   zemiaky
•   hrubá múka
•   rasca celá
•   olej
•   maslo
• Dip:
•   kysla smotana
•   cesnak
•   pažítka jemne posekaná
• Pečena zelenina:
•   cuketky
•   paradajky
•   cibula,cesnak
•   tymian,sol,korenie
  
  Makrely umyjeme,na koži urobíme ostrým nožom zarezy a nasolíme.Zemiaky očistíme,nakrajame na štvrťky a dame obvarit do slanej vody.Varíme asi pät minut.Vodu zlejeme a ešte v hrnci ich posolíme ,pridame rascu,olej a dobre premiešame.Vysypeme na plech,poprašime hrubou mukou a pečieme na 200 st do chrumkava. Alebo k zemiakom pridame ešte nakrajanu cuketku,cesnak v šupke,cibulu na mesiačiky, paradajky, cele to v mise premiešame ,dochutime bylinkami, koreninami, polejeme olejom a pečieme.Makrely opečieme na grilovacej panvici,vyberieme na tanier a do vypeku hodime kusok masla,nakrajany cesnak,ml.papriku a petrž.vnat , bleskovo osmahneme a prelejeme tým makrelu na tanieri. Podavame so šalatom. 

Kurča na estragone podľa S Italem v kuchyni

Ahojte, ahojte !!!

Tak sa zase hlasim.

Prajem Vam vsetkym krasny novy rok 2013 a vela novych zaciatkov, novych napadov a kopec splnenych snov.

Na dnes som si pripravila moj velmi oblubeny recept, ktory je takou francuzskou klasikou. Predtym som estragon nepouzivala, lebo sa mi zdal chutovo velmi silny, ale verte mi v niektorych receptoch je nenahraditelny a doda jedlu spravny smrnc ;-) Tak tu ho mame :

Ingrediencie 4 porcie

• celé kurča
• 1 zväzok čerstvého estragon
• sušený estragon
• 1 dl smotana
• 1 balenie mascarpone
• 4 dl bieleho vína
• 6 zemiakov (alebo zelenina)
• maslo
• olivovy olej
• soľ, korenie

  PRIPRAVA 

Kurča najskôr umyjeme, osušíme. Do vnútra dáme vetvičky estragonu. Polovicu mascarpone zmiešame v miske so sušeným i čerstvým nakrájaným estragonom, osolíme a okoreníme. Kurča naplnime touto zmesou. Povrch kurčaťa potrieme maslom, aby sa urobila pekna kôrka. Na panvici rozohrejeme olivový olej a kurča na nej zo všetkých strán opečieme. Bohato posypeme estragonom, zalejeme polovicou vína a dopečieme v predhriatej rúre asi 30-40 minút (záleží od veľkosti kurčaťa).

Keď je kurča upečené, vyberieme ho z pekáča a dorobíme omáčku. Do základu pridáme zvyšné mascarpone a zvyšný estragon, zalejeme smotanou, zvyšným vínom a chvílku povaríme.

Podávame s opečenými zemiakmi alebo varenou zeleninou. Ja som ich tentokrat robila so zeleninou. No opečené zemiačky sú výbornou prílohou tiež. Stačí ich očistiť, pokrájať na malé kocky a opiecť do ružova na rozohriatom olivovom oleji, hotové ich posypeme provensálskym korením.

Kurča rozštvtíme, servírujeme poliate omáčkou, opečenými zemiakmi alebo zeleninou.